野宿ギア

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2012/8

低温調理を試みる

低温調理を試みる

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低温調理法(真空調理法)という調理法がある。 真空パックした肉を58-68℃くらいのお湯に入れて調理する方法で、そうすることによってやわらかくジューシーに肉を仕上げることができるらしい。 仕組みとしては、タンパク質が変成する温度ぎりぎりに熱することで肉に熱を入れ過ぎない=固くならないということのようだ。 で、ハワイに行…
BioLite stove でメガマシュマロを焼く

BioLite stove でメガマシュマロを焼く

暑い。 暑いが焚火パワーを注入しないと心が落ち着かなくなってきたのでBioLite stoveでマシュマロを焼いてみることにした。 日本ではマシュマロ焼きはあまり一般的ではないが、アメリカでBBQといえばマシュマロ焼きというくらい、マシュマロとBBQは切っても切れない関係にある(らしい)。 実際焼いてみると、焼く前と焼…
グリルピザプレート

グリルピザプレート

お気に入りの鉄フライパンに出会えた。 オークス株式会社の「グリルピザプレート」で、TV等でも取り上げられて売れているらしい。 直径20cm(底面18cm)、高さ3.5cmで板厚1.6mm。 重量590g。 特長は、魚焼きグリルにそのまま入るようにハンドルが8cmと短い点だ。 グリルピザプレートという名前からも分かるよう…
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